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食蟹有哪些禁忌

人氣:412 日期:2017-12-15 22:49:00 標簽:大閘蟹 禁忌 全部

1.忌食死蟹:河蟹死后蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。 

2.忌食生蟹:活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高,達到71%。肺吸蟲寄生在人體肺里,刺激或破壞肺組織,會引起發燒、咳嗽、咯血;若侵入腦部,則可引起癱瘓。 


3.忌食隔夜蟹:螃蟹為含組胺酸較多的食物,隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下,會分解為組胺,回鍋加熱雖可殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,從而導致組胺中毒。因此,蟹最好現蒸現吃,一般不要超過4小時。 

4.忌食四部位:蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了細菌、病毒等致病微生物。因此,吃時必須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心(俗稱六角板)、蟹胃(即三角形的骨質小包,內有泥沙)。 

5.忌食過多:因螃蟹性寒,蟹黃中膽固醇很高,一般人每次不應超過1斤,且一周內食蟹不應超過3次。 


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